Lacuisinedechanchan .

La cuisine comme j'aime

6
déc 2013

Photo 1211En version tartelettes ou en version muffins ,un délice comme ça on le partage entre amis et collègues.
Pour 12 muffins et 7 mini-tartelettes il faut:

-100gr de noix de pécan , noisettes ,amandes concassées

-150gr de chocolat noir dessert

-110gr de beurre

-90gr de sucre

-3 oeufs

-1 p. de sel

-45gr de farine

-1cc de levure chimique

Laisser fondre le chocolat et le beurre au bain -marie.
Battre les oeufs , le sucre et la pincée de sel.
Incorporer la farine et la levure.
Ajouter le mélange chocolat- beurre fondu

Allumer le four à 150°

Verser dans chaque empreinte une bonne CS  de pâte, recouvrir du mélange de noix.
Enfourner 15-20mn.
Laisser un peu refroidir et démouler.Photo 1208En version muffins.Photo 1209

5
déc 2013
Posté dans ma cuisine de tout les jours par lacuisinedechanchan à 8:41 | Pas de réponses »

Photo 1204Dans mon nouveau moule tablette de Demarle, voici le tatin aux abricots-caramel.
Une recette que j’ai trouvée chez les  petites douceurs d’Elodie. Une jolie page facebook.
Voici ma version.
-16 oreillons d’abricots au sirop

-un peu de caramel liquide

-3 oeufs

-140gr de sucre

-130gr de farine

-20gr de poudre d’amandes

-1cc de levure chimique

-100gr de beurre fondu

Allumer le four sur 180°.

Dans le moule tablette mettre les oreillons d’abricots et verser le caramel dans les trous.Photo 1201Mélanger au batteur le sucre et les oeufs , laisser blanchir 5-10mn.
Ajouter à la maryse les poudres puis le beurre fondu .
Verser sur les abricots.
Enfourner 35mn .
Laisser un peu refroidir dans le moule puis démouler sur une grille.
Laisser refroidir.

La touche finale que du bonheur pour les mordus de chocolat.
-200gr de chocolat fondu au bain-marie.
Verser dans le moule .
Déposer le gâteau refroidi dessus et mettre 2h au frais (jusque le chocolat à figée et reste collé au gâteau.
Démouler et couper en carrés.
Bonne dégustation.Photo 1214Photo 1212

3
déc 2013
Posté dans ma cuisine de tout les jours par lacuisinedechanchan à 7:42 | Pas de réponses »

Photo 1198Deuxième brioche marbré, mais dans une version différente. (défi-boulange)

 

-450gr de farine

-1 s de levure de boulanger

-60gr de sucre

-26cl de lait

-15gr de beurre

-1/2cc de sel

Mélanger les poudres. (farine -levure et sucre)
Chauffer le lait juste tiède avec le beurre et le sel

Verser sur les poudres et bien mélanger pendant 10mn.
Mettre la pâte en boule et couvrir avec un torchon ,laisser gonfler au chaud 1 à 2 heures.

Pendant ce temps préparer une pâte chocolat

-20gr de farine

-50gr de sucre

-1 blanc d’oeuf ( réserver le jaune)

-8cl de lait

-20gr de cacao amer

-10gr de beurre

Mélanger la farine, le sucre et le blanc d’oeuf, réserver.

Chauffer le lait et le cacao, ajouter la préparation farine.
Cuire en fouettant .
Hors du feu ajouter le beurre.
Laisser refroidir et emballer dans du film alimentaire.
Réserver au frais. La pâte doit être dur comme du beurre( sinon au moment du feuilletage elle va sortir de la pâte levée)

Lorsque la pâte levée est bien gonflée la dégazer puis la laisser reposer 30mn au frigo.
Le feuilletage:

Etaler la pâte levée en un rectangle mettre la pâte chocolat au milieu ( en vous imaginant que c’est une plaquette de beurre).

Plier en trois comme pour faire un feuilletage, tourner un quart de tour ( ouverture à droite)
Etaler en rectangle ,plier en trois.
Tourner un quart de tour .
Etaler , plier en trois .

Faire quatre fois celà, mais pas besoin de mettre au frais entre chaque tour.
Pour finir étaler en rectangle ,rouler en boudin et faire trois incisions , ou couper la pâte en deux jusqu’ au trois quart de hauteur et natter les deux bouts.
Mettre dans un moule à cake beurré.
Laisser gonfler 1h30.
Allumer le four à 180° .
Dorer avec le jaune d’oeuf ,un peu de lait et 1 cs de sucre.
Enfourner 30mn .Photo 1199

 

1
déc 2013

Photo 1188Pour une boite de bredeles:

-250gr de farine

-1/2cc de levure chimique

-100gr de sucre en poudre

-2s de sucre vanillé

-1p de sel

-3 jaunes d’oeuf

-200gr de beurre mou

-125gr d’amande en poudre

Dans le bol du robot mettre la farine ,la levure , le sucre ,le sel .

Ajouter les jaunes d’oeuf.

Mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et le beurre mou.

Former une boule.

Mettre au frais 2 heures.

Former des petits croissants à la main. Déposer sur plaque.Photo 1187Allumer le four sur 180° .
Cuisson four chaud 15mn.
A la sortie du four saupoudrez de sucre vanillé.Photo 1189Bon appétit!

24
nov 2013

Photo 1178

 

 

 

 

 

 

 

Suite du jour dans la  série  biscuits de noël: les biscuits noix de coco, j’aime la noix de coco.
Mais chanchan aime tout , hé oui pas trop difficile .
Pour une cinquantaine de biscuits:

-4 oeufs entiers

-500 gr de sucre

-150 gr de beurre fondu

-125gr de farine

-400 gr de noix de coco râpé

Battre les oeufs et le sucre ,laisser bien blanchir et gonfler.
Ajouter le beurre fondu .
Puis incorporer la farine et la noix de coco.
Bien mélanger l’ensemble .
Mettre 30mn au frais.
Faire des boules avec une cuillère et ne pas trop les serrées ( ils vont gonfler et s’étaler à la cuisson).
Mettre au four chaud 170°pendant 15mn . Surveiller la cuisson.
Trop cuit ils seront durs.
Garder dans une boîte ou manger de suite.Photo 1177

24
nov 2013

Photo 1176

Les premiers biscuits de Noël pour chanchan.
Une recette à base de poudres d’amande que j’ai trouvée sur le blog de Malou une Alsacienne qui fait de très joli dessert.
Pour une cinquantaine de biscuits:
-4 jaunes d’oeuf
-180gr de sucre
-1 s de sucre vanillé
-200gr de beurre fondu
-350gr de farine
-1/2 s de levure chimique
-4 blancs d’oeuf
-1 p de sel
-125gr de sucre
-1s de sucre vanillé
-125gr de poudres d’amande
Pour la première couche de pâte.
Battre les jaunes d’oeuf avec le sucre (180gr)et le sucre vanillé, ajouter les 200gr de beurre fondu puis la farine et la levure . Vous obtenez une pâte assez compacte ressemblant à une pâte à chou .
Sur la léchefrite recouverte de papier sulfurisé étaler la pâte .
Pour la deuxième couche de pâte
Battre les blancs d’oeuf avec le sel , ajouter le sucre, le sucre vanillé, puis la poudre d’amandes.
Verser cette préparation sur la 1ère pâte.
Enfourner 25-30mn four à 170°.
Laisser refroidir sans démouler .
Préparer un glaçage.
Un bol de sucre glace ,un peu d’eau et une goutte d’amande amer.
Etaler sur le biscuit et lorsqu’il est froid le coupé en carrés.Photo 1180Je ne sais pas s’ ils se garderont longtemps. C’est selon les gourmands.
Bon appétit les amis.

22
nov 2013
Posté dans ma cuisine de tout les jours par lacuisinedechanchan à 12:49 | Pas de réponses »

 

 

 

Photo 1171

Pour le plaisir chocolat voici une recette facile , le brownie spéculoos.
Pour un moule carré de 15  brownies il faut:

-3 oeufs

-70gr de farine

-100gr de cassonade

-110gr de beurre

-150gr de chocolat noir dessert

-15 biscuits spéculoos

Laisser fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Battre les oeufs et la cassonade jusqu’à blanchiment, ajouter le beurre et chocolat fondu.

Mélanger et ajouter délicatement la farine.

Allumer le four à 160°

Chemiser et beurrer le moule.
Verser -y la préparation et déposer les spéculoos dessus.
Mettre 20-25mn au four.
Laisser refroidir puis démouler.Photo 1170

17
nov 2013

GATEAU CHOCOLAT-NOISETTE MERINGUE dans ma cuisine de tout les jours photo-1161-300x225

Voici un gâteau au chocolat recette que j’ai trouvée sur le blog la popotte de Manue.
C’est une pure merveille.
Je vous livre ma version.
Pour le fondant au chocolat:

-120gr de beurre

-100gr de chocolat noir corsé

-2 oeufs

-80gr de sucre

-70gr de farine

-1 cc de levure chimique

-50gr de poudre de noisettes

-2 cs de cacao en poudre N/S

Pour la meringue:

-3 blancs d’oeuf

-100gr de sucre

-100 gr de chocolat noir

-30gr de noisettes concassées

Beurrer un moule à charnière de 22- 25cm

Allumer le four à 180°.
Laisser fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.
Ajouter  les oeufs en fouettant puis le sucre .

Tamiser le cacao la levure et la farine, incorporer à la préparation.
Bien mélanger en mettant les noisettes en poudre.
Verser dans le moule et enfourner.
Au bout de 10mn de cuisson .
Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre cuillère après cuillères.

Laisser fondre le chocolat au micro-ondes.
Séparer la meringue en deux et dans une moitié mettre le chocolat.

Sortir le gâteau du four .
Mettre sur 200°.

Verser en alternant de grosses cuillères   de  meringue , avec un couteau mélanger légèrement en créant des tourbillons.
Parsemer de noisettes et enfourner 10mn.

Sortir le gâteau du four , laisser refroidir un peu, puis démouler et déguster.
On  peut difficilement y résisté !photo-1159-300x225 dans ma cuisine de tout les jours

 

10
nov 2013

BRIOCHE EXTRA MOELLEUSE AU MASCARPONE ET CHOCO dans ma cuisine de tout les jours photo-1142-300x224

Ayant très souvent fait des pâtes levées , je constate que la machine à pain me donne de très bon résultat.
Donc si vous en possédez une n’hésiter pas , servez-vous en !
Sur programme pâte levée super facile .
Bon pour une grosse quantité il faut se servir de ses petites mains, car la map ce n’est que pour 500gr de farine, mais cela fait de jolie brioche déjà!

La preuve , bon place à la recette.

-500 gr de farine

-2 s de levure boulangère

-60gr de sucre

-1 oeuf + 1 jaune

-10cl de lait

-1 p de sel

-250 gr de mascarpone

-50 gr de pépites choco

-1 jaune d’oeuf pour dorer

- des grains de sucre

Dans l’ordre dans la machine à pain:

La farine , la levure , le sucre

Battre les oeufs , le lait tièdi, le sel .
Verser dans la cuve.
Ajouter la mascarpone dessus.
Temps pour la levée 1h50mn pour moi.

Dégazer la pâte et l’étaler en un rectangle , parsemer de pépites.
Rouler un boudin et couper en quatre part égales .
Mettre dans un   moule à cake beurré.
Couvrir d’un torchon et laisser gonfler 1 heure au chaud.

Dore à l’oeuf et parsemer de grains de sucre.
Allumer le four sur 170° , cuisson 30mn-35mn .Attention à la couleur couvrir si besoin.

J’avais déjà fait la brioche mascarpone, mais là chapeau. EXCELLENTE!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

10
nov 2013
Posté dans ma cuisine de tout les jours par lacuisinedechanchan à 2:48 | Pas de réponses »

MUFFINS MARBRE dans ma cuisine de tout les jours photo-1138-300x224

Cette recette de muffins marbré et vraiment très bonne , et moelleuse à souhait.
Pour toi ceux qui aime les marbré voici une recette vite faite .
Pour 16 muffins

- 4 oeufs séparés ( blancs en neige)

-125 gr de sucre

-125 gr de beurre fondu à 41%

-125 gr de farine

-1/2 s de levure chimique

-1 s de sucre vanillé

-125 gr de chocolat noir fondu
Dans un saladier mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs.
Blanchir au batteur.
Ajouter le beurre fondu , la farine ainsi que la levure.
Séparer la pâte en 3/4 et 1/4.
Dans le saladier 3/4 de pâte ajouter la moitié des blancs en neige et le sucre vanillé.photo-1139-300x224 dans ma cuisine de tout les jours
Dans le saladier 1/4 de pâte ajouter le chocolat fondu et le reste des blancs en neige.

Allumer le four sur 180°
Verser les préparations dans des moules à muffins en alternant vanille et chocolat.

Cuisson 20mn

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