Lacuisinedechanchan .

La cuisine comme j'aime

24
fév 2014

Photo 1373

Pour moi le petit’déj est très important, il me sert de carburant pour démarrer la journée , faire mon sport du matin.
Chez WW il existe un super pain de mie (rayon pain de mie de l’inter)
Je l’ai découvert il y a quelques jours et ma copinaute Vanda ma donné quelques idées.
Voici ce que je vous propose en version salé.

- un thé vert

-2 kiwis

-sandwich au poulet (ou au jambon)

il faut:

-3- 4 tranches de pain de mie sans croute (WW pour moi)

-2 carrées frais 0% nature ou ails et fines herbes

-2 fines tranche de poulet

Tartiner le pain de carré frais et mettre le jambon entre.
Déguster c’est délicieux.
Un petit’déj équilibré
Merci à ma copinaute Vanda pour ces bonnes idées.

16
fév 2014
Posté dans ma cuisine de tout les jours par lacuisinedechanchan à 3:32 | Pas de réponses »

Photo 1353

Le régal du dimanche

L’invisible poire-amandes , un dessert léger et délicieux pour terminer un repas un peu copieux

Pour un moule en silicone de 20 cm de diamètre  .
- 4 poires bien mures

-2 oeufs

-50 gr de fromage blanc 0%

-1 yaourt nature

-2cs d’édulcorant de cuisson ( en poudre)

-15 cl de lait

-60 gr de farine

- 1 cs de poudre d’amandes

- 20gr d’amandes effilées

Allumer le four à 190°

Mélanger au fouet les oeufs , le fromage blanc , le yaourt et l’édulcorant.
Ajouter la farine , la poudre d’amande et le lait.
Réserver.
Eplucher les poires et les couper en tranches fines à la mandoline directement dans le moule de cuisson.
Verser la préparation dessus et parsemer d’amandes effilées .Mettre 40mn au four.

Laisser refroidir dans le moule.
Démouler et mettre 2 heures au frais.
Déguster.Photo 1352

 

26
jan 2014

Photo 1310

 

Des muffins au chocolat , un mûrier aux flocons d’avoine où un framboisier.
Voilà des petits déjeuner qui vous permettront de commencer la journée en forme et tenir jusqu’à midi pour les lèves tôt.

Pour les muffins la base est toujours la même, des flocons d’avoine.
Pour 4 muffins il faut:

-30 gr de flocons d’avoine

-1 oeuf

-100 gr de fromage blanc ou un yaourt nature à 0%

-1cc de cacao en poudre s/sucre

-1 pomme râpé (ou une poire)

-1cc de cannelle en  poudre

Vous pouvez rajouter 10gr de raisins secs ou 3 abricots en dés.
Mélanger tout les ingrédients.
Cuisson dans des moules à muffins pendant 30mn à 180°.

 

 

 

Mûrier où Framboisier

Photo 1297Photo 1308-Pour famille nombreuse

-3 oeufs

-350 gr de fromage blanc

-2cs de d’édulcorant en poudre

-1 cs de vanille liquide

-100gr de flocons d’avoine

Mélanger tout les ingrédients .
Allumer le four à 200°

Dans un moule en silicone de 20cm de diamètre mettre au fond des framboises où des mûres congeler. Verser la préparation dessus et cuire pendant 40mn.
Laisser refroidir dans le moule et déguster en famille au petit-déj où au gouter.

5
jan 2014
Posté dans ma cuisine de tout les jours par lacuisinedechanchan à 4:48 | Pas de réponses »

Photo 1266

Pour le passage de 2013/2014 j’ai fait ce calendrier.
Très facile à réaliser et excellent par sa légèreté . Alliance de la poire et du marron avec un peu de chocolat.

Pour 6 personnes:

Le biscuit

-4 oeufs

-200 gr de sucre

-45 gr de farine

-45 gr de fécule de pdt

La  ganache aux marrons

-50 gr de chocolat

-50 gr de beurre

-100 gr de purée de marrons

La mousse aux poires

-1 petite boite de poires au sirop

-50 gr de sucre

-3 feuilles de gélatine

-25 cl de crème liquide entière

-100 gr de mascarpone

Pour la décoration

-pâte d’amande verte et blanche

- des perles argentées

Préparer le biscuit:

Allumer le four à 160°.
Battre le sucre et les oeufs pour les faire blanchir et gonfler pendant 10mn.

Ajouter délicatement la farine et la fécule.
Verser sur une plaque à bûche ( ou la léchefrite)

Cuisson 12mn.
Déposer à la sortie du four sur un torchon et laisser refroidir.

Préparer la ganache aux marrons:

Dans une casserole mettre le chocolat et le beurre et laisser fondre doucement, puis hors du feu ajouter la crème de marrons.
Laisser refroidir.

Préparer la mousse à la poire:

Mettre les feuilles de  gélatine dans un peu d’eau froide pour les ramollir.Mixer les poires.
Mettre dans une casserole avec le sucre et chauffer doucement.
Ajouter les feuilles de gélatine pour les faire fondre.
Réserver la purée.
Battre la crème en chantilly bien ferme avec le mascarpone et ajouter la purée de poires légèrement refroidie.
Mettre au frais.

Découper le biscuit en quatre parts égales.
Déposer un premier disque sur un plat, entourer d’un cercle si possible ( se sera plus jolie pour la déco). Recouvrir de la moitié de la ganache.
Déposer un deuxième disque et recouvrir de la moitié de mousse aux poires.
Mettre un troisième disque et mettre le reste de ganache aux marrons.
Déposer le dernier disque.
Mettre au frais.
Etaler la pâte d’amande blanche à la dimension du gâteau .

Déposer sur le biscuit.
Décorer avec la pâte d’amande verte .
Mettre le reste de mousse aux poires sur les côtés.Photo 1280

1
jan 2014
Posté dans ma cuisine de tout les jours par lacuisinedechanchan à 5:56 | Pas de réponses »

Photo 1276Des petites boules rigolote et bien bonne.
Pour 18 boules il faut:

-1 oeuf

-1 yaourt nature

-4 cl d’huile

-70 gr de sucre

-2 cc de levure chimique

-90 gr de farine

-35 gr de noix de coco râpé

-1 cc de gingembre en poudre

Pour le glaçage :

- 100gr de chocolat noir

Allumer le four sur 190°.
Mélanger au fouet l’oeuf , le yaourt , le sucre et l’huile.
Ajouter la farine , la noix de coco ,  la levure et le gingembre.
Verser dans les cavités du moule à cake pops et mettre le couvercle .
Enfourner 20mn.
Laisser refroidir et démouler.
Chauffer le chocolat au bain-marie et verser dans les cavités et remettre une boule dessus.
Mettre au frais  1 heure environ puis démouler.Photo 1278

29
déc 2013
Posté dans ma cuisine de tout les jours par lacuisinedechanchan à 1:38 | Pas de réponses »

Photo 1257Le dessert du 26 décembre 2013 qui fût excellent , une bûche à la crème de marrons.

Pour le biscuit:

-4 oeufs

-200 gr de sucre

-45 gr de farine

-45 gr de fécule de pdt

Battre les oeufs et le sucre pendant 10mn .
Ajouter délicatement la farine et la fécule.
Allumer le four sur 160° .
Etaler la préparation sur une plaque à bûche recouvert de papier sulfurisé .
Mettre 10-12mn au four
Mettre sur un torchon ,la roulé et laisser refroidir.

Pour la crème au marrons:

-30 cl de crème entière liquide

-200 gr de crème de marrons vanillé

Battre la crème en chantilly bien ferme , ajouter la crème de marrons délicatement.

Dérouler le biscuit , étaler la crème dessus ,puis roulé bien serré .
Réserver au frais.
Pour la décoration il faut:

-100 gr de crème de marrons

-50 gr de chocolat

-50 gr de beurre

Laisser fondre doucement le chocolat et le beurre, ajouter la crème de marrons.
Laisser un peu refroidir .
Etaler sur la bûche et décorer selon vos envies.Photo 1260Photo 1259

29
déc 2013
Posté dans ma cuisine de tout les jours par lacuisinedechanchan à 1:22 | Pas de réponses »

Photo 1263

Un petit dessert léger au citron:

Pour deux personnes:

-50 gr de biscuits secs

-25 gr de beurre fondu

-1 oeuf entier + 1 blanc

-100gr de sucre

-1 citron bio ( le jus et le zeste)

-1 cc de maïzena

-3 cl de crème liquide

Ecraser les biscuits et ajouter le beurre fondu .
Repartir la préparation dans deux cercles en tassant bien , mettre au frais.
Battre l’oeuf et 50 gr de sucre , ajouter la maïzena ,le jus de citron, le zeste et la crème.
Chauffer jusqu’à épaississement .
Verser dans les cercles sur le fond de biscuit.
Remettre au frais.
Monter le blanc d’oeuf en neige et serré avec le sucre restant.
Avec une poche à douille déposer sur le lemoncurd , bruler au chalumeau.
Servir bien frais.Photo 1262

 

22
déc 2013
Posté dans ma cuisine de tout les jours par lacuisinedechanchan à 5:22 | Pas de réponses »

Photo 1243

Cette bûche cappuccino est en version gouttière.

La version gouttière donne 12 parts .

Pour la génoise:

-4 oeufs

-200gr de sucre

-45 gr de farine

-45 gr de fécule de PDT

Allumer le four sur 160°.
Battre les oeufs et le sucre pendant 10mn.
Ajouter délicatement les poudres (farine et fécule)

Etaler la préparation sur une plaque à bûche .
Cuisson 10-12mn

Pour la crème cappuccino:

-40 cl de crème liquide entière

-100 gr de sucre

-5 feuilles de gélatine

-4 cs de cappuccino en poudre

Ramollir les feuilles de gélatine 10mn dans l’eau froide.
Monter 30cl de crème en chantilly bien ferme , ajouter le sucre et la poudre de cappuccino.
Chauffer les 10cl de crème  restante et faite dissoudre la gélatine dedans.
Laisser un peu refroidir et ajouter à la chantilly.
Mettre au frais .

 

Couper le biscuit en trois parts, d’abord en deux ,puis une  moitié en deux.

Moitié du biscuit  dans le fond du moule.

Mettre la moitié de la crème cappuccino , puis une part de biscuit dessus puis le reste de crème.
Mettre l’autre part de biscuit restante.
Bien appuyer et mettre 2 h au frais.

Pour la décoration de la bûche:

-25cl de crème liquide entière

-100 gr de chocolat au café

-2 feuilles de gélatine

Laisser ramollir les feuilles de gélatine 10mn dans de l’eau froide.
Chauffer 5 cl de crème et y mettre le chocolat, laisser fondre.Ajouter la gélatine , bien mélanger.
Monter les 20cl de crème restante en chantilly bien ferme.
Incorporer le chocolat légèrement refroidi.

Mettre au frais.
Déposer la bûche sur un plat et décorer avec la crème au café .

J’ai fait des stries avec du chocolat fondu.
Des feuilles en pâte d’amande.
Des coeurs en chocolat.Photo 1245En version bûche à étages.
Les quantités pour le biscuit sont les mêmes , mais cuit sur la plaque lèchefrite .
Couper le biscuit en quatre parts égales. (chacune 10cm de large)
Mettre la crème cappuccino entre les parts de biscuits et la crème café dessus.
Décorer les cotés et le dessus comme vous désirer.Photo 1246

22
déc 2013
Posté dans ma cuisine de tout les jours par lacuisinedechanchan à 4:31 | Pas de réponses »

Photo 1254Bûche en version « forêt-noire », un biscuit chocolat, un coeur blanc avec des cerises au kirsch.

Pour 12 parts:   Montage dans un moule gouttière , mais peut se faire en version roulé.

Les ingrédients:

La génoise:

-4 oeufs

-200 gr de sucre

-45 gr de farine

-45 gr de fécule de pdt

-1 cs de cacao en poudre s/sucre

Battre au fouet les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment et doublé de volume.
Ajouter délicatement la farine, la fécule et le cacao.

Allumer le four sur 160° .
Verser la préparation sur une plaque à bûche et laisser cuire 10-12mn.
Déposer à la sortie du four sur un torchon et laisser refroidir.

 

La crème chantilly:

-50cl de crème entière liquide

-3 sachets de cremfix

-2 sachets de sucre vanillé

-75 gr de sucre  glace

Pour l’intérieur et la déco:

- 100 gr de chocolat fondu

-100gr de cerises au kirsch(tremper les cerises dans un peu de kirsch pendant 24h)

Battre la crème en chantilly bien ferme et ajouter les poudres.
Réserver au frais.

Montage dans un moule gouttière.
Mettre du film alimentaire dans le  moule.
Couper la plaque de biscuit en trois( la moitié, pour le fond du moule puis le reste en deux)

Mettre la moitié du biscuit dans le moule.
Etaler une bonne couche de chantilly, déposer un morceau de biscuit dessus en appuyant fortement
Mettre les cerises égoutter dessus , recouvrir de chantilly, puis le dernier morceau de biscuit.

Mettre un plat dessus et mettre 3 h au frais.
Réserver le reste de crème pour la décoration.

Retourner la bûche sur le plat et décorer du reste de crème chantilly et de chocolat.
J’ai trempée des cerises confite dans du chocolat fondu .Des grilles pour les bouts de la bûche avec du chocolat fondu et des coeurs en chocolat.Photo 1252

19
déc 2013
Posté dans ma cuisine de tout les jours par lacuisinedechanchan à 1:04 | Pas de réponses »

Photo 1235En version roulé.

Pour une bûche de 12 parts il faut:

La génoise.
-4 oeufs

-200 gr de sucre

-45 gr de farine

-45 gr de fécule de pdt

Allumer le four sur 160°.

Battre les oeufs et le sucre pendant 10mn pour les faire gonflés et blanchir.
Ajouter à la maryse délicatement les poudres restantes.

Etaler sur la léchefrite (papier sulfurisé) et mettre 10mn au four.
Déposer sur un torchon légèrement humide et rouler le biscuit avec le torchon, laisser refroidir.

Mousse à l’ananas:

-30cl de crème entière liquide

-1 bte d’ananas mixées et réduit en purée

-5 feuilles de gélatine

-100gr de sucre

Ramollir les feuilles de gélatine 10mn dans l’eau froide.

Mettre la crème et les fouet au congel 10mn.
Chauffer la purée d’ananas et le sucre, ajouter les feuilles de gélatine essorées .Mélanger pour les dissoudre .Laisser refroidir.
Battre la crème en chantilly et ajouter la purée d’ananas.
Réserver au frais.

Mousse au chocolat noir ou au lait:

-30cl de crème liquide entière

-200gr de chocolat

-2 feuilles de gélatine

Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide 10mn.
Fondre le chocolat dans 5cl de crème chaude ,ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger.
Monter la crème bien froide en chantilly et ajouter le chocolat fondu un peu refroidi.
Mettre au frais jusqu’au montage de la bûche.

Montage:

Dérouler la génoise mettre la mousse à l’ananas( vous pouvez rajouter des morceaux d’ananas)

Rouler bien serré .
Recouvrir de mousse au chocolat et décorer.Photo 1236

La version moule gouttière:Photo 1234Le montage est différent:

Dans le moule gouttière mettre du film alimentaire.
Verser la mousse à l’ananas , laisser prendre au frais 30mn .
Mettre dessus la mousse chocolat, laisser prendre 30mn.
Faire une dacquoise avec:

-3 blancs d’oeufs

-1 p de sel

-20gr de sucre

-65 gr de noix de coco

-40 gr de sucre glace

-10gr de farine

Monter les blancs en neige avec le sel ,et  serré avec le sucre.
Délicatement avec une maryse ajouter le mélange de poudre (noix de coco, sucre glace et farine)

Allumer le four sur 160°

Etaler la préparation avec une poche à douille sur du papier sulfurisé ( la dimension du moule gouttière) et enfourner 15-20mn( légèrement doré).
Laisser refroidir et déposer sur la mousse au chocolat.
Laisser une nuit au frais.
Démouler sur un plat et décorer.Photo 1237

 

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